Fungsi air es dalam adonan kulit adalah untuk memberi tekstur renyah pada kulit pie.
 
Bahan:
Kulit:
225 g tepung terigu serbaguna
125 g mentega tawar, dinginkan,
potong kotak kecil
1 sdm gula bubuk
½ sdt garam
3 kuning telur ayam
2 sdm air es
Filling:
125 g gula pasir
10 g maizena
3 kuning telur ayam
800 g stroberi, lumatkan
3 sdm air jeruk lemon
4 lembar gelatin, rendam air dingin hingga lunak
1 sdm mentega tawar
Ganache:
150 g cokelat masak putih
100 g krim kental
1 sdm mentega tawar
 
Cara membuat:
Kulit:

• Campur tepung, mentega, dan gula menggunakan pastry cutter hingga berpasir. Tambahkan telur dan air, aduk rata. Bungkus dengan plastic lengket (cling wrap).  Dinginkan hingga padat (± 30 menit).
• Gilas setipis 3 mm. Masukkan ke dalam tiga loyang pie bulat (diameter 10 cm). Ratakan. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu.
• Panggang dalam oven panas 180o C hingga matang (± 20  menit). Keluarkan dari cetakan.

Filling:

• Campur gula, maizena, dan telur. Sisihkan.
• Didihkan stroberi dan air jeruk lemon. Angkat. Tuang ke dalam campuran telur sambil diaduk hingga halus. Saring ke  dalam panci.
• Didihkan sambil diaduk hingga mengental.
• Matikan api, tambahkan gelatin dan mentega, aduk rata.
• Tuang filling sebanyak ¾ dari tinggi pie. Simpan dalam lemari es hingga setengah mengeras.

Ganache:

• Panaskan krim kental hingga mendidih. Tuang ke dalam cokelat dan mentega. Aduk hingga meleleh.
• Tuang ke atas filling. Simpan dalam lemari es hingga mengeras (± 3 jam). (f)

Untuk 6 buah
Kalori per buah: 612 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 

---

Topic

#strawberry

---