Bread & Pudding
Shredded Matah Chicken Sandwich

10 Jan 2013

Sambal Bali yang segar, pedas, dan harum ini khas menggunakan minyak kelapa. Sempurna bertemu ayam suwir. 

Bahan:
1 buah/ 300 g dada ayam 
5 cm jahe, memarkan
1 sdt garam
1 sdt merica putih utuh
2 buah ciabatta panjang1) 
6 sdm mayones
200 g arugula 2)
2 buah mentimun jepang/kyuri, iris tipis

Sambal matah:
10 lembar daun jeruk purut, iris halus
6 butir bawang merah, iris tipis
6 buah cabai rawit merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris tipis
4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
5 sdt air jeruk limau
2 sdt terasi, goreng
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
6 sdm minyak kelapa

Cara Membuat:
1. Sambal: Aduk semua bahan, kecuali minyak kelapa. Sisihkan. Panaskan minyak kelapa hingga mendidih, lalu tuang segera ke dalam sambal. Sisihkan hingga meresap dan layu. 
2. Ayam: Rebus dada ayam bersama jahe, garam, dan merica hingga matang. Angkat, suwir halus. 
3. Campur ayam dengan sambal matah. Sisihkan. 
4. Potong focaccia menjadi 4 bagian, belah membujur. 
5. Di wajan datar, panaskan bagian focaccia yang terpotong hingga kecokelatan. Atau, lakukan menggunakan oven toaster. Ulangi hingga focaccia habis. 
6. Oles focaccia dengan mayones. Susun arugula dan mentimun, tambahkan ayam suwir. Tangkup dengan focaccia lainnya. Sajikan. 

1) Ciabatta: Roti putih dari Italia yang berbentuk lebar dan panjang. Bentuknya terkadang berbeda di tiap toko roti, ada yang panjang untuk porsi besar, ada pula yang pendek untuk satu porsi.
2) Arugula: Daun hijau dari keluarga mustard. Dikenal juga dengan nama daun rocket.

Untuk 6 porsi

ISYANA ATININGMAS
FOTO: M. HASRIEL


 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?