Populer sebagai jajanan kaki lima di Bandung, berupa kerupuk ikan atau kerupuk bawang yang dimasak dengan kuah (versi basah) dan ditumis (versi kering). Bahan:
12 buah ceker ayam
1½ l air
3 siung bawang putih, memarkan
1 sdt garam
200 g kerupuk bawang
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
2 butir telur ayam, kocok lepas
½ batang bawang daun, iris tipis
Bumbu, haluskan:
6 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah keriting
1 butir kemiri
1 cm kencur
½ sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk
¼ sdt gula pasir
Taburan:
Chili flakes
Bawang putih goreng
Cara Membuat:
1. Rebus ceker, air, bawang putih, dan garam hingga empuk (± 30 menit). Angkat, saring kaldunya.
2. Rebus kerupuk ke dalam air rebusan ceker hingga lunak (± 5 menit). Angkat, tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan telur kocok, aduk cepat hingga rata.
4. Masukkan kerupuk, ceker ayam, dan 30 ml kaldu. Masak di atas api sedang hingga kuah menyusut (± 5 menit).
5. Tambahkan bawang daun iris, aduk rata. Angkat. Beri bahan taburan. Sajikan hangat. (f)
Untuk 4 porsi
