Foto: Zaki Muhammad
Chef Grace Darmawan berbagi resep menu favoritnya. Sebelum memasak omelette, Grace menyaring telur kocok sebelum dituang ke dalam wajan dadar agar kuningnya sempurna.
Bahan:
2 sdm minyak wijen
70 g jamur shiitake, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang
¼ sdt merica putih bubuk
¼ sdt garam
1 sdm mentega tawar
6 butir telur ayam, kocok bersama 3 sdm susu cair
50 g taoge
1 sdt garam
Olive broth:
1 sdm minyak sayur, untuk menumis
2 cm jahe, iris tipis
2 sdt chinese olive paste¹
1 siung bawang putih, cincang
250 ml kaldu ayam
1 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir
Acar, aduk rata:
1 buah mentimun, potong kotak
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka
Cara membuat:
- Panaskan 1 sdm minyak wijen, tumis jamur dan bawang putih hingga harum. Tambahkan garam dan merica. Angkat. Sisihkan.
- Lelehkan mentega, masukkan 1/3 bagian telur. Buat dadar setengah matang. Isi bagian tengahnya dengan 1/3 bagian jamur. Lipat. Angkat. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. Sisihkan.
- Panaskan sisa minyak wijen, tumis taoge hingga layu. Bumbui dengan garam, aduk. Angkat. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang , jahe, dan olive paste.
- Masukkan kaldu ayam, kecap asin, dan gula, masak hingga mendidih dan harum. Angkat.
Tempatkan omelette ke mangkuk saji. Tuang olive broth. Sajikan hangat disertai acar dan taoge tumis. (f)
¹) Chinese olive paste: Bumbu Teochew dari campuran kecap asin, zaitun, dan minyak. Temukan di supermarket bahan masakan Cina.
Untuk 3 porsi
Kalori per porsi: 307 Kkal
Topic
#menutelur
