Ayam & Bebek
Chicken Steak Saus Kecombrang

6 May 2015



Hidangan ala Barat (steak ayam) dilokalkan dengan bumbu kecombrang.


Bahan:
  • 6 buah (@ 100 g) fillet dada ayam, memarkan
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • 3 butir telur ayam, kocok lepas
Tepung bumbu:
  • 150 g tepung terigu serbaguna
  • 150 g tepung maizena
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • ½ sdt baking soda
Saus Thai:
  • 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  • 5 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 buah cabai rawit merah, iris tipis
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
  • 250 ml saus Thai pedas-manis
  • 100 ml air
  • 1 sdm saus cabai botolan
  • 1 sdm madu
  • ¼ sdt garam
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • 5 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 bunga kecombrang, iris tipis
Pelengkap:
  • Daun jeruk goreng
  • Bawang putih goreng
  • Bawang merah goreng
Cara Membuat:
  1. Lumuri ayam dengan garam dan merica. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 15 menit). Keluarkan.
  2. Celupkan ayam pada telur, angkat. Gulingkan pada tepung bumbu hingga rata, angkat. Ulangi langkah yang sama untuk 1 kali ulangan.
  3. Goreng ayam dalam minyak banyak yang panas hingga matang dan kuning keemasan, angkat. Tiriskan.
  4. Saus Thai: Panaskan minyak. Tumis semua bawang, cabai, dan serai hingga harum. Masukkan saus Thai dan air, masak hingga mendidih.
  5. Masukkan saus cabai, madu, garam, dan merica, aduk rata. Tambahkan daun jeruk, air jeruk, dan kecombrang, aduk rata sejenak. Angkat, sisihkan.
  6. Tata steak ayam di piring saji, sirami saus. Sajikan hangat.(f)
 



 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?