Populer di sekitar jembatan Suramadu (Surabaya-Madura). Gurih dan pedas!
Bahan:
- 2 ekor bebek (@ 800 g), bagi 4
- 50 ml air perasan jeruk nipis
- Daun pisang untuk membungkus
- Tulang daun pisang untuk mengikat
- 150 g cabai rawit merah
- 20 buah cabai merah keriting
- 15 butir bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Nasi putih
- Lalap sayuran
Cara Membuat:
- Lumuri bebek dengan cuka dan garam hingga rata. Simpan di lemari es hingga meresap (± 30 menit).
- Keluarkan bebek dari lemari es. Lumuri dengan bumbu halus hingga rata.
- Siapkan satu lembar daun pisang. Letakkan potongan bebek di atasnya. Bungkus hingga rapat, ikat menggunakan tulang daun pisang. Ulangi proses yang sama hingga bebek habis.
- Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 3 jam). Angkat. Sajikan disertai pelengkap.(f)
Untuk 8 potong