- 400 ml air, untuk merebus
- 200 g udang ukuran kecil, cuci bersih
- 3 buah (500 g) mangga indramayu mengkal, kupas, serut halus
- 6 butir bawang merah, kupas, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- Rebus air bersama udang hingga matang, angkat. Saring kaldunya sebanyak 75 ml. Kupas udang dan sisihkan kulitnya.
- Tumbuk kulit udang, campur dengan kaldu udang. Rebus sejenak hingga mengental, angkat. Saring kaldunya, sisihkan kulit udang.
- Campur kaldu udang, udang, dan mangga, aduk rata. Tambahkan bawang merah, cabai rawit merah, cabai merah, gula pasir, dan garam, aduk rata.
- Sajikan.