Recipes
Sup Butternut Squash

28 Mar 2012

Bahan:
  • 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
  • 1 ½ buah (100g) bawang bombay, kupas, cincang kasar
  • 2 siung bawang putih, kupas, cincang halus
  • 400 g wortel, kupas, potong dadu 1 cm
  • 2 batang daun seledri stik, potong-potong 1 cm
  • 150 g apel granny smith, kupas, buang tengahnya, potong dadu 1 cm *)
  • 350 g butternut squash, kupas, buang bijinya, cincang kasar
  • 1 L kaldu ayam
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 1 ½ sdm madu
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica hitam bubuk
  • 1/8 sdt allspice bubuk **)
  • 1/8 sdt pala bubuk
  • 1/8 sdt paprika bubuk
  • 75 ml heavy cream (krim kental)
Pelengkap:
  • 100 ml sour cream (krim asam)
  • 3 lembar beef bacon, goreng hingga kering dan renyah, hancurkan menjadi remahan ***)
Cara Membuat:
  1. Panaskan minyak  dalam panci besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan wortel. Aduk dan masak hingga wortel setengah layu.
  2. Masukkan seledri dan apel, aduk sejenak (± 5 menit). Tambahkan potongan butternut squash dan air kaldu ayam, aduk rata. Masak hingga mendidih dan wortel matang (± 20 menit), angkat. Dinginkan sejenak. 
  3. Masukkan ke dalam blender, proses hingga halus. Tuang kembali ke dalam panci. 
  4. Masukkan sisa bahan, kecuali pelengkap, ke dalam panci berisi adonan butternut squash. Masak sambil diaduk hingga mengental (±10 menit), angkat.
  5. Tuang ke dalam mangkuk saji. Tambahkan pelengkap.
  6. Sajikan hangat. (f) 

*) Apel granny smith: Apel berkulit hijau, bertekstur renyah, garing, dan agak asam. Bisa diganti dengan apel malang.
**) Allspice bubuk: Biji buah berry merah yang dikeringkan. Cita rasanya seperti campuran kayu manis, cengkih, dan pala. Biasa dipakai dalam masakan Jamaika. Dijual dalam bentuk butiran dan bubuk. Bisa dihilangkan.
***) Beef bacon: Daging sapi berlemak yang diasini dan diasapi hingga agak kering. Dikemas dalam plastik. Dijual di supermarket bagian sosis.

Untuk 6 porsi




 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?