Secara garis besar ada dua jenis roti yang ada di pasaran, yaitu brown bread dan white bread. 1. Brown Bread
Jenis roti yang menggunakan tepung berserat tinggi, seperti whole wheat atau tepung rye. Brown bread secara kasatmata memang berwarna kecokelatan, meski tidak semua roti berwarna cokelat masuk dalam kategori ini.
2. Nordländer
Merupakan jenis roti keras dari Jerman yang terbuat dari campuran tepung rye dengan biji bunga matahari dan kacang-kacangan cincang, atau kismis dan manisan kulit jeruk. Roti ini bercita rasa gurih berkat campuran kacang-kacangan di dalam adonannya.
3. Whole wheat
Dikenal dengan istilah roti gandum karena terbuat dari tepung gandum yang masih mengandung bran dan bagian berlemak (germ). Makanya, roti whole wheat rasanya lebih gurih, namun juga lebih mudah tengik. Tepung gandum bisa diasosiasikan dengan beras merah yang masih mengandung lapisan kulit ari dan serat tinggi.
4. Rye bread
Roti yang dibuat dari tepung rye, sejenis tanaman serealia mirip gandum. Roti ini berserat tinggi dan memiliki aroma khas yang lebih kuat dari roti gandum. Penggunaan tepung rye membuat volume roti tidak mengembang sebesar roti dari tepung terigu/gandum
5. Pain de champagne
Jenis roti keras asal Prancis ini disebut juga country bread. Dibuat dari tepung terigu, adonan biang, air, dan garam. Roti ini dibuat dengan campuran tepung terigu dan tepung rye atau tepung whole wheat. Irisan roti ini biasa disantap sebagai sandwich isian daging asap.
6. White Bread
Jenis roti yang masuk dalam kategori ini paling umum kita kenal. Terbuat dari tepung terigu yang berwarna putih. Kandungan serat dan nutrisi lainnya
dalam roti ini otomatis tidak sedahsyat brown bread.
7. Toast bread
Merupakan istilah untuk roti tawar yang kita kenal dengan tepung terigu sebagai bahan utamanya. Bertekstur halus dan empuk, bahkan tak sedikit yang milky, berkat tambahan susu dalam adonannya. Dalam variasinya, toast bread sering dimodifikasi dengan pasta pandan (sehingga menjadi berwarna hijau), ditambahkan kismis, atau ditambahkan chocolate chips.
8. Baguette
Roti Prancis ini sangat khas dengan bentuknya yang seperti tongkat panjang. Kini, baguette populer, khususnya sejak dibukanya tempat makan yang menyajikan sandwich ala Vietnam.
9. Focaccia
Jenis roti Italia ini cukup populer di Indonesia. Biasanya, permukaan focaccia disemir dengan minyak zaitun dan ditaburi irisan biji zaitun dan rempah daun aromatik. Adonan roti ini mirip adonan pizza. (f)
