KuDam, yang diambil dari nama jalan tersibuk di Berlin, Ku’Damm (istilah slang dari Kurfurstendamm), mensuplai sosisnya dari produsen sosis yang meracik resep ekslusif, khusus untuk kafe ini. Sosisnya memiliki aroma smokey yang tak malu-malu karena dibakar dengan teknik flame-grill, bukan di wajan datar. Kenyamanan desain kafe sentuhan arsitek Robert Jusman ini membuat pengunjung makin betah berlama-lama.
“Walau wurst sejatinya meraih sebagian kelezatannya dari lemak babi, KuDam menerapkan kiat masak dan bumbu khusus, agar mendekati rasa asli. “Konsumen bisa tenang karena label halal MUI sudah kami raih,” yakin Jusran.
Primadonanya adalah frankfurter (sosis sepanjang 18 cm) dan bockwurst (ukurannya lebih besar). Keduanya diracik dalam versi daging sapi dan daging ayam. Racikan populer Jeman currywurst, tentu harus dicoba. Tersibak aroma bubuk kari di sela sosis yang smokey dan gurih. Sobek sepotong roti yang menemaninya, nikmati bersama potato salad. Sempurna!
Tak hanya dalam racikan klasik tersebut, modifikasi menu juga dituangkan lewat cita rasa kultur lain. Misalnya Frank n’ Philly Cheesy, yakni frankfurter bertabur keju, dengan hot dog bun gaya Amerika. Bisa juga ditemani saus guacamole-jalapeno. Atau bratwurst ayam yang disertai bumbu teriyaki dan wasabi-mayo.
Pria yang kenyang studi dan pengalaman kerja kuliner di Belanda dan Jerman itu juga tahu betul selera Indonesia. “Ada krakauer, sosis pedas berbumbu cabai bubuk. Pedasnya pas di lidah lokal. Tekstur dagingnya juga lebih kasar,” sambungnya. (IA)
Lokasi: Flavor Bliss Extension Unit A, Jl. Alam Sutera Boulevard, Alam Sutera, Serpong – Tangerang.Telp: (021) 29005048. Jam buka: Selasa – Minggu, 10.00 - 22.00 WIB. Harga: Rp 18.000 – Rp 62.000. Suasana: Tersedia smoking area luar ruang. (f)
*) Harga dapat berubah sewaktu-waktu, cek sebelum bersantap.