Apa keistimewaan jenis kentang granola?
Menurut Konsultan DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si., secara umum, kentang yang dijual di pasaran terdiri dari 2 jenis, yaitu kentang granola dan kentang tes. Kentang granola merupakan kentang dengan kandungan pati rendah (16% – 18%) dan kandungan air tinggi (lebih dari 80%). Kentang jenis ini lebih cocok diolah menjadi kentang rebus karena pori-porinya sulit mengeluarkan air pada saat pemasakan. Kentang tes memiliki kandungan pati lebih tinggi (20% – 22%) dan kandungan air lebih rendah. Kentang jenis ini sangat pas digoreng sebagai french fries atau dipanggang. Dari segi warna, keduanya tampak sama, namun ukuran kentang granola biasanya lebih kecil.(f)
