Food Trend
Kandungan Vitamin Hidangan Tumis dan Kuah

28 Jul 2011

Kandungan vitamin pada sayuran lebih lekas hilang dalam hidangan yang ditumis atau hidangan yang berkuah? 

Makin tinggi suhu yang digunakan untuk memasak sayuran, kandungan gizi dan vitaminnya otomatis akan makin berkurang. Sayuran yang ditumis lebih banyak mengandung vitamin, karbohidrat, dan lemak, jika dibandingkan dengan sayuran berkuah, karena proses pemasakannya lebih singkat. Tetapi, jika sayuran yang ditumis mengalami pemanasan kembali, maka kandungan gizinya pun akan berkurang. (f)

Konsultan:
Dr. Ir. Nuri Andarwulan, M.Si.
Jurusan Ilmu dan teknologi Pangan
Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor



 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?